فرآوری

کشور ایران یکی از پرچم داران تولید ، تکثیر، فرآوری و صادرات خاویار از دریای خزر می باشد. و خاویار آن یکی از مشهور ترین و هیجان انگیز ترین در دنیا می باشد. شرکت آبزی گستران ساعی یکی از پیشرو ترین شرکت ها در عرصه تولید فرآوری خاویار در خاور میانه می باشد. شرکت آبزی گستران ساعی یکی از واحد های نمونه در سطح جهان است که مدارک استانداری HACCP و همچنین کد اتحادیه اروپا ECو همچنین کد غذا و داروی آمریکا FDA  دارا می باشد.

مجموعه فرآوری ما دارای بخش های مختلف ذیل می باشد :

بخش تحویل ماهی زنده، شستشو و ضد عفونی کردن، حمام، انبار، سردخانه ماهی، تونل انجماد، فیله سازی، فرآوری خاویار، منطقه بسته بندی و بسته بندی مجدد، کنترل کیفیت، سردخانه خاویار است. سیستم نگهداری سوابق ما که شامل نام ، آدرس مزرعه و سند مربوط به وضعیت بهداشت را در محل پذیرش بررسی می کند. تمام بخش های مرکز ٰفرآوری ما  بر اساس برنامه تمیز کردن و ضد عفونی تمیز و ضد عفونی می شوند. کل سیستم مرتباً کالیبره می شود تا از دقت و کارایی وسایل و ابزاآلات اندازه گیری اطمینان حاصل شود. بررسی آزمایشگاهی توسط سازمان دامپزشکی ایران و آزمایشگاه بخش خصوصی از نظر آب ، تجهیزات و فرآورده انجام می شود تا از آلودگی شیمیایی یا میکروبیولوژیکی به خاویار جلوگیری شود. مواد بسته بندی قبل از استفادهضد عفونی شده و دارای استاندارد هستند. کیفیت نمک برای تولید خاویار بسیار بالا بوده و از نمک های آزمایشگاهی تهیه شده از کشور آلمان استفاده می گردد. دمای آب زمان تولید خاویار  مکرر کنترل می شود و دست زدن به آن توسط پرسنل آموزش دیده انجام می شود تا از آسیب فیزیکی قوطی ها جلوگیری شود.

این شرکت یکی از نیروهای پیشرو در بازار خاویار و بزرگترین مرکز فرآوری خاویار در ایران استکه از سال 1383 شروع به کارکرده است و اکنون یکی از برترین مجموعه های  خاویار است که قطعاً باید با تولید نژاد بلوگا ، ماهیان خاویاری سیبری ، ماهیان خاویاری قره برون  (Acipenser persicus) ، ماهیان خاویاری روسییا چالباش  (Acipenser gueldenstaedtii) ، در جهت حفظ این گونه ها گامی بزرگ برداشته است . مجموعه آبزی گستران ساعی در مساحتی با 7 هکتار در نزدیکی دریای خزر تاسیس شده است .

یک پرورش خوب و مطمئن نه تنها به سلامت ماهی ها کمک می کند ، بلکه به آنها کمک می کند تا از انواع تغییرات محیطی و عفونت ها در امان بمانند. بنابراین ، آنها همیشه سعی می کنند یک محیط امن و راحت برای ماهی ها ایجاد کنند. تهیه غذای بدنام و آب مناسب زمینه پرورش ماهی سالم را فراهم می کند. خاویار در این مجموعه توسط 3 معیار ارزیابی می شود: طعم ، بافت و رنگ.