خاویار بلوگا.
ماهی بلوگا با نام علمی هوسو هوسو که اندمیک ناحیه پانتوکاسپین است تولید کننده یکی از بهترین انواع خاویار جهان می باشد.
خاویار استحصال شده از فیل ماهی شهره به جلای خاکستری در طیف های متنوع و مملو از طعمی قوی و لذتی که از همراهی بافت همگن نرم و خامه ای آن ناشی می شود از پر بها ترین انواع این دان غلطان محسوب می گردد.
سایز خاویار بلوگا از 3 میلی متر تا 4 میلی متر می باشد و جزء گونه هایی است که تنوع و طیف رنگی در آن به وفور دیده می شود و به طوری که از خاکستری روشن، خاکستری تیره موجود بوده و به صورت نادر و خیلی کمیاب خاویار الماس با رنگ آلبینو یا سفید با طعم و عطر جادویی هم دیده می شود که به سبب زیبایی زیاد آن هر بیننده ای را محسور و متحیر می کند.
توضیحات
فیل ماهی با نام علمی Huso huso و نام تجاری بلوگا بزرگترین گونه از خانواده تاس ماهیان است که خاستگاه اصلی آن دریای خزر بوده و تا وزن یک تن رکرد ثبت شده دارد و از سن 15 سالگی به بلوغ در زیستگاه طبیعی می رسد. خاویار فیل ماهی جزء گرانترین خاویار های دنیا محسوب می گردد که علت ان به سبب دانه های درشت و بزرگ و کیفیت بی نظیر آن می باشد.
این گونه ماهی سهم زیادی در تولید گوشت و خاویار در ایران را دارا می باشد.
ویژگی های خاویار بلوگا
یکی از بهترین خاویارهای موجود با سایز دان بالا ( بین ۳ تا ۳.۷ میلی متر ) و با طیف رنگی خاکستری روشن خاکستری نقره ای زیتونی خاکستری تیره و سیاه و طعمی بی نظیر که آرامش دریا را به ارمغان می آورد.
انواع خاویار بلوگا
تنوع خاویار بلوگا مربوط به سایز استحکام و قوام دآن می باشد
خاویار بلوگا معمولی با سایز زیر ۳ میلی‌متر
خاویار بلوگا امپریال با سایز ۳.۱ تا ۳.۲ میلی‌متر. این خاویار از ماهیان بالغ حدود 18 سال و وزن بالای 100 کیلوگرم استحصال می شود.
خاویار بلوگا امپریال سلکشن با سایز ۳.۳ میلی‌متر به بالا.آنچه این خاویار را نادر می سازد رنگ خاکستری فراموش نشدنی دان درشت و طعم خاص و بی همتای آن می باشد. این خاویار توسط متخصصین با تجربه این گروه با توجه به پارامترهای مشخص انتخاب می شود که وجه تسمیه نام آن می باشد.
خواص خاویار بلوگا
هر یک اونس خاویار(28 گرم) 75 کالری 7 گرم پروتیین و 5 گرم چربی دارد. خاویار منبع غنی ویتامین ب 12 و اسید های چرب DHA AND EPA می باشد. خاویار همچنین املاح وویتامین های دیگری مانند سدیم آهن وسلنیم را نیز فراهم می کند.
قیمت خاویار بلوگا
یکی از خاستگاه های طبیعی فیل ماهی دریای کاسپین است. سازگاری این ماهی با شرایط جغرافیایی این متطقه و به خصوص کشور ایران خاویار پرورش یافته در این ناحیه را نسبت به سایر مناطق دارای برتری نموده است که اظهر من الشمس در طعم سایز و استحکام دان پدیدار است
قیمت خاویار از یک محصول به محصول دیگر به طور قابل توجهی متفاوت است و به طور مستقیم توسط فاکتورهای زیر قرار می گیرد: نوع ماهی که خاویار از آن استحصال می شود. مدت زمانی که بالغ شدن ماهی و رسیدن تخم طول می گشد. پروسه استحصال خاویار. کیفیت خاویار تولید شده. شرایط نگهداری و پرورش ماهی.
خاویار بلوگای این مجموعه در قوطی های تین (فلزی) و جار ( شیشه ای) در اوزان 30 گرم 50 گرم 125 گرم 250 گرم یک کیلوگرم و دو کیلوگرم قابل عرضه می باشد.