ماهى خاويار بلوگا با نام علمی Huso Husoماهى بومى منطقه پنتوكاسپين است كه شامل درياى كاسپين بزرگترين درياچه جهان، درياى آزوف و درياى سياه مى باشد.
ماهى خاويار بلوگا يكى از گونه‌هاى مهره دار دريايى با طول عمر طولانى است. نمونه‌هايى از اين ماهى با طول عمر بالاى صد سال گزارش شده است. نام علمى اين ماهى هوسو هوسو بر گرفته از نام آلمانى قديمى به نام كه به معنى جمجمه بزرگ بوده و اشاره به سر زره مانند آن دارد.
ماهى خاويارى بلوگا از نظر اندازه به هيولاى آبهاى شيرين نيز شناخته شده است و از ماهيان درشت جثه آب هاى شيرين مى باشد. ماهى خاويارى بلوگا در ليست قرمزماهى هاى به شدت در معرض خطر IUCN قراردارد و توسط سايتس محافظت مى شود.
رفتار ماهى بلوگا
ماهى خاويارى بلوگا تنها در زمان تخم ريزى دور هم جمع شده و به نظر مى رسد نسبت به گونه هاى ديگر منطقه پنتوكاسپين كمتر رفتارهاى اجتماعى بروز مى دهند. بر خلاف ساير ماهيان خاويارى منطقه پراكنده زندگى مى كنند. ماهيان خاويارى قادرند مدت طولانى گرسنگى راه تحمل كرده و اغلب زمان مهاجرت جهت تخم گذارى زمان طولانى غذا نمى خوردند.
رفتار تغذيه اى ماهيان خاويارى
ماهيان خاويارى بلوگا اساسا piscivores (جانوران گوشتخواری که از ماهیان نخستین تغذیه می کنند.) هستند در لايه هاى ميانى شنا مى كنند و اغلب از ماهى هاى گونه پلژيك را شكار مى نمايند. اين گونه بر خلاف گونه هاى ديگر ماهيان خاويارى است كه به طور نرمال ازبی مهرگان اعماق دریا تغذيه كرده در حالى كه در کف شنا می کنند. دهان ماهيان خاويارى در قسمت زيرين سر قرار گرفته و به دليل اين آناتومى خاص آنها جستجوى غذا را در كف انجام مى دهند.وقتى ماهى غذاى مناسب را پيدا مى كند به آن گاز نمى زند بلكه از طريق مكش دهانى ان را مى بلعد.
شرح وضعیت فیزیکی ماهی
خانواده آسيپنسريده جزء ماهيان ابتدايى بوده كه تاريخچه فسيل هاى باقى مانده از آنها به دوران ژوراسيك حدود ٢٠٠ سال پيش بر مى گردد و منشايى حتى قديمى تر در اوايل دوران مزوييك. ماهى خاويارى بلوگا ( هوسو هوسو) و كالوگا ( هوسو داريكوس) تنها اعضايى از جنس هوسو مى باشند و ترديدهايى مبنى بر گونه هاى خواهر بودن اين دو وجود دارد.هوسو داريكوس داراى اسكوت هاى پشتى بلندتر و باربل هاى بدون ضمائم مى باشد كمتر از شصت عدد تیغه شعاعی در باله پشتى وجود دارد. رودخانه امور زيستگاه طبيعى آنها مى‌باشد.
هوسو هوسو
اولين اسكوت باله پشتى هوسو هوسو كوچكتر بوده و باربل ها ضمائم برگ مانند دارند و معمولا كمتر از شصت عدد شعاعی در باله پشتى وجود دارد.زيستگاه طبيعى آنها درياى كاسپين ، سياه و ادرياتيك مى باشد.ماهى خاويارى بالغ به رنگ هاى سفيد آبى و خاكسترى وجود داشته و وزن ان تا ٣٥٠٠ پوند و سايز ان تا بيست پا مى رسد. بلوگا سومين گونه ماهى استخوانى در جهان از لحاظ سايز مى باشد.
طول عمر
ماهى خاويار بلوگا يكى از گونه هاى مهره دار با طول عمر طولانى است. گزارش هايى از رسيدن سن ماهى به بالاى صد سال وجود دارد.يكى از دلايل طولانى بودن عمر ماهى خاويارى مربوط به سايز ماهى مى باشد. ماهى خاويار بلوگا به بيش از بيست فوت در طول مى رسد به خاطر اين سايز بزرگ شكارچى هاى ديگر نمى توانسته اند اين ماهى را طعمه خود قراردهند و اين فرصتى به ماهى براى رشد مى داده است. علاوه بر اين قدرت تطابق ماهى خاويارى با محيط آن را به يك بازمانده در ميان ساير گونه هاى موجود تبديل كرده است.اداپتاسيون ساختارى اساسا مسئول موفقيت ماهى در افزایش طول عمر و توانايى مهاجرت ماهى از آب شيرين به آب شور بوده و به آن توانايى زندگى در محيط هاى متفاوت را مى دهد.
محافظت از ماهیان خاویاری
ماهى خاويارى بلوگا درياى خزر كه از مهمترين منابع توليد خاويار طبيعى بوده است براى اولين بار در ليست گونه هاى شديدا در معرض خطر قرار گرفته است. تعداد ماهيان خاويارى در دهه هاى اخير به دليل صيد بيش از اندازه اين ماهيان ، سد هايى كه مانع مهاجرت آنهامى شوند و تجارت غير قانونى خاويار و گوشت ماهى به شدت افت پيدا كرده است ماهى هاى خاويارى و ساير ماهى هاى مهاجر نشانگر هايى از وضعيت اكولوژيك آب رودخانه و عملكرد رودخانه به عنوان يك كوريدور اكولوژيك مى باشند بنابراين مديريت فرا مليتى و فعاليت هاى بازسازى ذخاير جهت استرداد اين كوريدور ها به عنوان مسير هاى مهاجرت ماهى و و مبارزه با شكار اين ماهى ها همچنين افزودن به موجودی گونه هاى بومى مانند بلوگا براى رسيدن به يك جمعيت پايدار ضرورى مى باشد از اواخر قرن بيستم پرورش ماهى خاويارى تا حدودى جايگزين گوشت و خاويار توليد شده از منابع طبيعى گرديد. امروزه گونه هايى مانند بلوگا به اهداف گوناگونى بسته به اهداف عرضه جهت توليد گوشت و خاويار در مزرعه پرورش داده مى شوند.
خاويار بلوگا
خاويار بر اساس اندازه تخم و روش فراورى رده بندى مى شود. انواع مختلف خاويار بر اساس نوع ماهى كه تخم از ان گرفته مى شود نام گذارى مى گردند. خاويار بلوگا به مراتب از انواع ديگر خاويار گرانبها تر است. ماهى خاويارى بلوگا كه منشاء ان به درياى كاسپين بر مى گردد. درشت ترين و نرم ترين تخم را مى گذارد اين تخم هاى درخشان و براقدر طيف رنگى خاكسترى روشن تا سياه متنوع بوده و به عنوان خوراك فرنما و گران قيمت توسط سر آشپز هاى معروف جهان استفاده مى شوند.